Hjemmelaget grønn pesto

I dag har jeg laget pesto.

Den ble nydelig fin på farge og smaker deilig.

 INGREDIENSER

1 stor bunt frisk basilikum
 2 ss  ristede pinjekjerner
 3 stk hvitløkfedd
ca. 1 dl  olivenolje
 50 g revet parmesan 

Salt & Pepper

FREMGANGSMÅTE

1. Rist pinjekjernene lett i en panne.

OBS

Å ”riste” pinjekjerner betyr å ha dem i en tørr stekepanne på middels varme
 til de begynner å ta farge og gi fra seg lukt og smak...
 Enkelt, sier du ? 
Jada, men du må følge med hele tiden. 
Plutselig er nemlig pinjekjernene svidde – og da er alt håp ute.
Tipset er å ikke forlate stekepanna. 
Se på pinjekjernene helt til du tar dem av panna. 
Husk også at du tar dem ut av panna – eller kan de fortsette å steke og svi seg.

2. Bland sammen basilikum, presset hvitløk og pinjekjerner - i en food-processor, 

morter eller med en stavmikser.

2. Tilsett olje - i en tynn stråle under kjøring. 

3. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.

Italienske smaker er populære i Norge, 
og pesto er vel kanskje den mest kjente av dem. 

 Lag gjerne en stor porsjon, så har du for noen dager. 

Pesto er utrolig allsidig og kan brukes 
på det meste.

På nybakte varme rundstykker, i en salat eller på pasta...
Mmmm...

SUKKERFRI OSTEKAKE

 Det er fredag det er helg, og hva passer ikke bedre da enn

en oppskrift på deilig sukkerfri ostekake !!

Jeg har ikke laget denne kaken selv, men den skal garantert prøves.

Ser den ikke lekker ut ?

Orginaloppskriften finner du HER

Og bildene er også lånt derfra.

SUKKERFRI OSTEKAKE

 //bildet er lånt//

 

Det er brukt dadler i denne bunnen, og det er den som gir den karamellaktige smaken. 

Dadler er søte i seg selv, så man trenger ikke ekstra søtning. 

Det er dadlene som gjør bunnen komplett, med både smak og konsistens.

Ikke vær skeptisk... Du kommer til å bli overrasket !!  

Anbefaler å bruke store, ferske dadler i løsvekt, for dadlene i pakker er ikkje like søte, saftige eller gode. 


//bildet er lånt//

INGREDIENSER TIL BUNNEN

Ostekake- karamellbunn

1,5 dl havregryn
1 dl mandler, eller andre type nøtter
7-8 store dadler, husk å fjerne steinen
30-40 g smeltet smør

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor til en jevnere masse. 

Kjenn på blandingen om den kan formes - er den litt tørr, ha i meir smør eller en skvett vann. 

 Trykk bunnen ut i bakepapirkledd form, - passer til rund kakeform 22 cm diameter

INGREDIENSER TIL FYLLET
Friskt vaniljefyll

3 dl melk - gjerne ekstra lett 
1 boks, 300 g mager kesam - kan og bruke gresk yoghurt
100 g philadelphia - bruk gjerne light
3-4 ss sukrin+ - eller 6-8 ss sukker
1 vaniljestang
1 ts ekte vaniljepulver - evt. en ekstra vaniljestang
6 plater gelatin
Saft fra 1 sitron

FREMGANGSMÅTE

 Del vaniljestangen på langs, og skrap ut frøene. 

Ha både frøene og stangen i en kjele sammen med melk og sukrin+

Kok opp på svak varme. 

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vatn i minst 5 minutter. 

Knip ut vannet, og smelt i den varme melkeblandinga (ta ut vaniljestanga) 

 I en egen bolle, mikser du sammen mager kesam, philadelphia, 

ekte vaniljepulver, og saften fra 1 sitron.  

Avkjøl melkeblandingen litt før du blander alt sammen i en bolle. 

Smak på den om du evt. ønsker den søtere eller friskere,

og juster etter behov med søtning eller mer sitronsaft. 

Hell over kakebunnen. 

Sett kaken kjølig noen timer, så den stivner. 

Oppbevares i kjøleskap, og pyntes rett før servering

//bildet er lånt//

Kaken er her pyntet med friske bær og brente mandler.

Pynt som du ønsker - gjerne med gelelokk om du foretrekker det  

Som dere kanskje ser på bildene så blei ikkje kaka så veldig høy - så du kan
justere opp fyllet litt om du ønsker en høyere ostekake.
Det kommer jo også an på formen du skal bruke, her er det brukt en hjerteform
som tilsvarer rund kakeform, 22 cm diameter. 

//bildet er lånt//

Da ønsker jeg dere en fin fredag og en superflott helg !!

-----------------------------------------


HEIDI'S MATKROK
mvh Heidi

Kylling Chop Suey

Oppskrift med kcal innhold pr porsjon

Pr porsjon ca 234 Kcal (uten ris)

4 porsjoner

INGREDIENSER

600 gr kyllingfilet
Olje til steking
1 ss revet ingefær
1 stk stor løk
1 stk purre
3 stk gulrøtter
200 gr sjampinjong
2 dl hønsebuljong (terning + vann)
2 dl bønnespirer
1 boks (er) bambusskudd (225 g)
1 ts salt
0,5 ts hvit pepper
2 ss soyasaus

//bildet er lånt fra google//

Skjær kjøttet i strimler og brun det lett i olje sammen med ingefær.

Skjær løk og purre i ringer, gulrøttene i tynne strimler og soppen i skiver.

Ha alt i gryten og hell over buljong.

La retten trekke i ca. 5 minutter.

Tilsett bønnespirer og bambusskudd.

Varm opp og smak til med salt, pepper og soyasaus.

Server ris til. 

 OPPSKRIFTEN ER LÅNT FRA

http://www.matoppskrift.no/ 

Hjemmelaget Guacamole med cherrytomater

Da har jeg prøvd meg på hjemmelaget Guacamole !!

Dette er kjempegodt til lørdags tacoen

eller som dipp til grønnsaker

eller nachochips.

INGREDIENSER

1 dl mager kesam
1 avokado
1 fedd hvitløk

3 stk cherrytomater
  Saften av lime - du bestemmer hvor mye
Salt og pepper - etter smak 

TILBEREDING

Del avokadoen i to og skrap avokadokjøttet ut av skallet med en skjè.

Mos dette med gaffel etter ønsket konsistens.

Hell den moste avokadoen over i en bolle og bland inn mager kesam

Press et hvitløksfedd og hakk cherrytomatene

Hell så dette opp i bollen og bland alt godt sammen.

Del en lime og tilsett limesaft etter ønske.

Smak til med salt og pepper

og hell guacamolen over i en passe skål.

Har du en god oppskrift på guacamole ??

Skriv den gjerne i kommentarfeltet under her,

eller på min facebook siden HER

Rødlig thailandsk currygryte med laks og ingefær

Jeg har fått lov å dele oppskrifter fra Adams Matkasse, her på bloggen.

Vi har fått mat hjem på døren fra disse siden før nyttår,

og vi er kjempe fornøyd !!

Jeg har aldri vært så kreativ på fiskeretter,

men fiskerettene fra "Adams Matkasse" er helt fabelaktige.

Lyst til å prøve ut disse oppskriftene og middagsrettene du også ?

Du finner de på nettet HER på Face Book HER

og på Instagram som @adamsmatkasse

Jeg har i dag lyst å dele oppskriften på denne fantastisk fiskegryte 

EN RØDLIG THAILANDSK CURRYGRYTE 
MED LAKS OG INGEFÆR

INGREDIENSER

Jasminris til 2 personer

1 stk liten gul løk

1 stk liten rød paprika

1/2 stk ingefær (ca 10 cm)

1/2 bunt brokkoli

2 stk hvitløksfedd

1 boks kokosmelk

1 ss rød currypaste

1/2 dl vann

1/2 stk kyllingbuljongterning

1 ts sukker

350 g laksefilèt

1/2 stk lime

Salt

Olje til steking

FREMGANGSMÅTE

1. Kok ris etter anvisning på pakken.

2. Finhakk 1 stk liten gul løk og rens og kutt 1 stk rød paprika i terninger.

Skrell og finriv deretter ingefær ca 10 cm, og kutt 1/2 bunt brokkoli i små buketter.

Strimle også selve brokkolistilken, og legg brokkolibukettene (kun bukettene)

i en skål og spar til punkt 6.

3. Varm opp en vid stekepanne eller stekegryte til middels varme med litt olje.
Stek paprika, løk, brokkolistilker, ingefær og hvitløksfedd (presset) i 3 minutter.

4. Tilsett 1 ss rød currypaste, 1 boks kokosmelk, 1/2 dl vann, 1/2 stk kyllingbuljongterning
og 1ts sukker, og la dette koke i 3-5 minutter.

5. Kutt ca 350 g laksefilèt i terninger på 3x3 cm.

6. Legg laksen og brokkolibukettene ned i gryten, og la det trekke i 4 minutter.
Smak så til gryten med litt salt, og eventuelt 1 ss rød currypaste og saft fra 1/2 stk lime.
Smak på gryten samtidig som du tilsetter dette, så slipper du for sterk smak.

SERVER & NYT !!

Jeg og mannen gir denne retten treningkast 6
den smakte helt himmels !!

Timian og ostefylt kyllingfilet med sprø grønnsaker

Kyllingfilèt er noe vi alle like.

Hvorfor ikke gjøre litt mer ut av det...

Her har sprø og fargerike grønnsaker og ovnsbakte potetbåter 

fått følge av 

kyllingfilet med frisk timian, ost og bacon. 

En herlig middag, rett og slett.

Oppskrift og bilde kommer fra 
http://www.frukt.no/kokeboka/panneretter/timian-og-ostefylt-kyllingfile/

INGREDIENSER

4 porsjoner

4 stk kyllingfilet
8 skive bacon
4 ss kremost naturell
4 ss hakket frisk timian
salt og pepper

Skjær et snitt i hver kyllingfilet og fyll lommen med en skje kremost, 

hakket frisk timian og salt og pepper. 

Surr baconskiver rundt fileten og fest med tannpirkere. 

Stek kyllingfileten ca. 5 minutter på hver side.

1 pose knaskerøtter
1 pk sukkererter
4 stk sjalottløk
½ ss rød karripasta
1 ss soyaolje til steking
1 boks kokosmelk
salt og pepper
1 ss presset sitronsaft
1 dl hakket frisk koriander

Skyll grønnsakene og del dem i to og rens og skjær sjalottløken i skiver. 

Stek gulrøtter og sjalottløk i litt varm olje et par minutter. 

Tilsett kokosmelk, sitronsaft og karripasta og kok noen minutter til gulrøttene er møre.

Legg i sukkererter like før servering sammen med hakket koriander. 

Smak til med salt og pepper.

Server kyllingen med grønnsaker og f.eks. ovnsstekte potetbåter.

 Her finner du oppskrift på ovnsstekte potetbåter

VAFLER

Da har jeg prøvd meg på en av Linda Stuhaug sine vafler

Her er hennes orginal oppskrift.

INGREDIENSER

2 egg 
70 g mager kesam - eller vanlig kesam, gresk yoghurt eller naturell yoghurt.
60 g havremel - havregryn malt til mel
20 g valgfri tørrvare - jeg brukte fullkornshvete
1/2 ts kardemomme - kan sløyfes, men gir det lille ekstra
1/2 ts bakepulver
2 ts sukrin + - eller 4 ts sukker

Vann til ønsket konsistens.

FREMGANGSMÅTE

Bland sammen alle ingreidensene, 

og juster med vann til en passe røre, litt tynn og rennende. 

La røren svelle litt før du steker de, til de har en gyllen farge. 

Bruke gjerne 1kcal fettsprayen eller litt smør under stekingen.

Server med det du måtte ønske !!

FORSLAG TIL TOPPING

1 ss mager cottage chees, 

1 ss sukkerfritt bringebærsyltetøy

Pluss blåbær og sitronmelisse for syns skyld :)

Røren gir 4 plater, hver på ca 125 kcal

Hva du har som topping, avgjør det totale kcal innholdet :)

 Tipper min variant holder ca 150 kcal.

Ovnsstekte potetbåter i olje

Potetbåter stekt i ovn, er alltid en favoritt !!

Det er like godt til fiskekaker som til helstekt indrefilèt.

INGREDIENSER

ca. 4 porsjoner

500 g poteter

1 dl olje

Salt & Pepper

Del potetene i passe båter.

//bildet er lånt fra nettet//

Varm opp ovnen til 300 grader (maks)

Vend potetene godt i oljen og ha på godt med salt og pepper.
Sett ned varmen til 200 grader når du setter inn potetene.
De er ferdige etter ca 30 minutter.
Kjenn etter med en gaffel om de er ferdig stekt !!


Ønsker du litt ekstra smak på potetene, så er korriander virkelig å anbefale !!
Dryss et godt lag over potetene og vend rundt
til alt er godt blandet.

Timian er også utrolig godt på slike poteter.
Det er kun fantasien som stopper :)

Hjemmelaget Granola

Her kommer oppskrift på en enkel hjemmelaget Granola.

Den er superenkel å lage, og smaker godt.

INGREDIENSER

100 g hasselnøtter

100 g havregryn

75 g solsikkekjerner

50 g mandler

35 g sesamfrø

6 ss akasiehonning

3 ss rapsolje

FREMGANGSMÅTE

Hakk nøtter/mandler og tilsett frøene
Varm olje/honning i stekepannen på svak varme til honningen smelter
Rør inn det tørre og bland alt
Fordel røren tynt utover en stekeplate m/bakepapir og stek på 140C i 20-30 min.
Rør flere ganger under stekingen.
Når blandingen er gylden og sprø, er den ferdig.
Pass på så ikke blandingen blir brent.
Ta blandingen ut av ovnen og avkjøl på brett.

Når granolaen er helt avkjølt, 

ha den over i en tett boks, eller i et  luft-tett glass med lokk. 

Granola, cottage chees, friske bær eller sukkerfritt hjemmelaget syltetøy

da er dagen er reddet ...(",)...

Ha glasset lett tilgjengelig,

da husker du på å spise dette enten til frokost, lunsj

eller som et lite mellommåltid !!

Kyllingwok m/ purre og sur-søt saus

Oppskrift med kcal innhold pr porsjon

 Pr porsjon ca 273 Kcal (uten ris)

 4 porsjoner

INGREDIENSER

3 stk kyllingfileter
1 ts salt
0,25 ts hvit pepper
0,5 stk purre
1 stk gulrot
1 bit (er) sellerirot
150 gr sjampinjonger ferske
2 dl bønnespirer

SUR-SØT SAUS

4 ss sukker
4 ss soyasaus
1 ss tørr hvitvin (kan sløyfes)
2 ss eddik  (gjerne vineddik)
Ca 2,5 ss tomatpuré
1,5 dl hønsebuljong (terning + vann)
1 ss maizena

 //BILDER LÅNT PÅ NETT//

Skjær kyllingfiletene i tynne strimler. 

Kutt grønnsakene og soppen i tynne skiver eller strimler. 

Varm olje i en wokpanne eller annen stor panne 

Start med kyllingkjøttet og stek til det er jevnt hvitt. 

Dryss salt og pepper over. Ha først i gulrøtter og selleri, deretter sopp og bønnespirene helt til slutt. Bland sammen alle ingrediensene til den sur-søte sausen og hell det i pannen. 

Kok opp og retten er klar til servering. 

Server med ris. 

OPPSKRIFTEN ER LÅNT FRA

http://www.matoppskrift.no/

Sukkerfri Pannacotta med bringebærcoulis

2 porsjoner

2 dl melk - lett melk

2 dl mager kesam - eller kesam/gresk yoghurt

1 vaniljestang

3 ts sukrin +,  du kan bruke 6 ts sukker istedet

3 gelatinplater - eller 1 1/2 ts gelantinpulver

Ha melk i en kjele.

Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha dette i melken sammen med 

vaniljestangen og sukrin+ eller annen søtning. 

Varm opp på svak varme, og sett kjelen til side i det det begynner å koke. 

Bløtlegg gelatinplatene i ca. 5 minutter - ved bruk av gelantinpulver, følg bruksanvisningen på pakken,

mens melkeblandingen står å trekker ut mest mulig smak. 

Deretter klemmer du vannet ut av gelatinplatene, smelter de i den varme melkeblandingen 

og siler det over i en bolle.

La den avkjøle seg litt før du rører inn mager kesam - kesam eller yoghurt. 

Hell i 2 porsjonsformer, og sett kaldt 3 timer kjøleskap - 1 time frys + kjøleskap. 

Kan oppbevares i kjøleskap noen dager.

DENNE DESSERTEN INNEHOLDER

Mellom 110-130 kalorier per porsjon med bringebærcoulis !!

                                                                   BRINGEBÆECOULIS

4-5 porsjoner

 300 g fryste bringebær - eller jordbær

1,5 dl vann

30 g sukrin+ - eller søtning som tilsvarer 60 g sukker

                            Ha alle ingrediensene i en kjele og sett platen på middels varme.

Rør godt og knus bærene innimellom med en sleiv, etter hvert vil bærene bli møre

 og jevne seg ut som en tykk saus. 

Bringebærcoulisen trenger ikke koke, da er det fort at det smaker kokte bær. 

Mos coulisen med en stavmikser, til en jevn saus og avkjøl.

Før servering, heller du over litt bringebærcoulis i porsjonsformer, 

gjerne med litt friske bær som pynt på toppen. 

En fantastisk god dessert med gode kombinasjoner mellom søtt, friskt, vanilje og bær !!

Oppskriften er hentet fra Linda med bloggen
 lindastuhaug.blogg.no 

P R O T E I N P A N N E K A K E R

Hva med sunne varme pannekaker til frokost ??

Denne oppskriften
er lånt fra Linda med bloggen lindastuhaug.blogg.no

Virkelig en blogg å besøke !!

Pannekaker for meg,
har alltid vært forbundet med noe søtt til kaffen, i helgene...
Sånn er det ikke lenger, heldigvis :)
Nå finnes det utallige varianter av smak og sunnhetsgrad,
og mange har nok pannekaker i ukedagene som en frokost/lunsj variant,
eller til middag.
Om du lager de salt eller søt, er opp til deg !!

Her kommer en oppskrift på søte sunne pannekaker
som vi hadde til lunsj i dag !!

INNGREDIENSER

1 egg + event 1 eggehvite
2 ss gresk yoghurt  - eller mager kesam

50 g små havregryn  - kan males til mel

Kanel, kardemomme, søtning  
evt. 0,5 ts bakepulver for et mer "fluffy" resultat

Hell i vann eller melk til røren har 
passe konsistens

Fremgangsmåte:

Rør sammen ingrediensene

 Juster vann/melkemengden etter om du ønsker 

tykke og eller tynne pannekaker. 

Her kan du variere fra gang til gang.

 Stek på middels varme til de er gyllenbrune

og server pannekakene med akkurat det du måtte ønske

Tips til servering:

Kiwi/banan i skiver

Blåbær
Jordbær

Sukrin gold

BLUEBERRY DREAM !!

Frisk smoothie som metter godt !!

Kun 95 kcal pr porsjon.

INGREDIENSER

1/2 dl dypfryste blåbær

1/2 dl yoghurt naturell (0.5% fett) eller mager kesam

1/2 liten økologisk banan

Saften av 1/4 lime

FREMGANGSMÅTE

Ha alle ingrediensene i en mikser og kjør til det blir en jevn smoothie.

Spe med vann ved behov.

Hell over i et glass.

Pynt eventuelt med en limeskive og ristede kokosflak.

Jeg laget denne med mager kesam istedet for med yoghurt,

og den smakte fantastisk godt, og mettet lenge !!

Kyllingsalat med fetaost, pesto og speltlompe

Er du ferdig med fredagsvasken ?

Jeg har utsatt den til i morgen, siden vi skal ha gjester på kvelden.

Mannen fyller år, og det skal feires :)

I dag laget jeg en enkel, men smakfull lunsj til mannen og meg.

Jeg valgte den letteste varianten i dag,

og det er fult lov, når andre ting har høyere prioritering enn mat i lunsjtiden :)

INGREDIENSER

1 pose ruccola salat fra butikken (jeg sa den var enkel)

1/2 glass med fetaost i olje 

1 beger salat kyllingkjøtt fra Prior

Rød paprika etter smak

Og litt av oljen fra glasset med fetaost.

Pesto (oppskrift på hjemmelaget pesto, kommer seinere)

Speltlompe

FREMGANGSMÅTE

Hell salaten over i en bolle.

Putt så oppi salat kyllingkjøtte, fetaost, paprika og litt av oljen.

Bland godt.

Smør så pesto over speltlompen, rull sammen,

og legg på fat.

Jeg tok en liten dæsj pesto på fatet og litt ekstra kyllingsalat.

Denne salaten er enkel, rask å tilberede og sist,

men ikke minst - meget smakfull !!

Da ønsker jeg deg en riktig fin fredagskveld og helg !!